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，增长自己的做法知识，最重要的窍门是希望对各位有所帮助 ，可以解决了您的鸡蛋家常简单问题 ，不要忘了收藏本站喔 。罐饼

本文目录

1. 鸡蛋灌饼鼓大泡的家单鸡蛋罐做法
2. 鸡蛋灌饼做法摆摊
3. 香溢香鸡蛋灌饼做法

鸡蛋灌饼鼓大泡的做法

1、面粉300克，法简均分成2份，做法一份倒入60-70度的窍门热水 ，用筷子搅拌均匀，鸡蛋家常简单另外一份用30-40度的罐饼温水搅拌均匀。然后放入3克食盐，家单鸡蛋罐来增加面的筋性，再下手把面揉光滑 。接着倒入适量的油，把面表面涂抹均匀，目的是增加面的延展性 ，并且同时锁住面里的水分。最后静置一边醒面20-30分钟。

2、碗里倒入2汤匙面粉 ，倒入少许烧热的油 ，搅拌均匀细腻
，做成油酥，这个就是鼓大泡的关键点。记住上面的基础配方
，还有这个酥油 ，这是重点
。

3、把面醒好以后，揉成长条状 ，切成一个个面剂
。把面剂揉一会 ，让它表面光滑，再擀成饼状 。上面倒入一勺油酥，中间涂抹均匀 ，用做包子的手法
，把油酥当做馅儿包进去。最后要排出里面的空气，口要收紧，不能让油酥露出来。接着放置一边醒10分钟左右。

4 、最后把醒好的面团擀成薄饼胚，注意力度和手法，不要把里面的油酥擀漏出来 。面饼做好以后，锅里倒入油烧热，把面饼胚平铺放进去 。

5 、一面煎好以后 ，翻另一面 ，就会发现慢慢的鼓起来一个大泡 ，就可以把这个泡扎破，倒入准备好的蛋液，再继续煎，两面金黄就可以了。

6、教你鸡蛋灌饼鼓大泡的秘诀，配方和做法要记住，上面就是详细的介绍 。这样做好的鸡蛋灌饼 ，外焦内香
，表皮吃起来很酥脆 ，而里面的鸡蛋则特别香嫩
，越吃越好吃 。

鸡蛋灌饼做法摆摊

食材：鸡蛋3个 、面粉150g 、香菜2棵、苦菊80g、胡萝卜一根、黄豆酱适量、洋葱半个
。

做法 ：

1
、把面粉和成柔软的面团 ，饧10分钟后分成小面剂子。

2、备好黄豆酱。洋葱和胡萝卜切丝，苦菊和香菜洗干净。

3 、每一个面剂子先擀成薄饼 ，在倒上小半勺油，把油用勺摊匀在饼中间。

4、像包包子一样包起，捏严，都做好，收口向下饧5分钟。

5
、每个剂子擀成小饼。小烤盘上电磁炉开小火 ，涂点油 ，放入小饼。

6、鸡蛋一个个打散 ，我在鸡蛋里面放了一点葱花。

7
、小饼定型
，用筷子在饼一边撕开一个小口。倒进一个鸡蛋液 。

8
、再煎几分钟煎熟 。

9、都做好 ，出锅后饼上涂一层黄豆酱 。放入蔬菜，卷起即可 。

香溢香鸡蛋灌饼做法

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀 ，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油 ，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)
、五香粉(1克) ，摊匀
，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁 ，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上
，烧热后放上饼坯 ，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开 ，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内 ，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油 ，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟 。4个面剂均以此法制完即成 。

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